Me kävimme poimimassa kesän ensimmäiset mansikat ja tähän juhannuksen perinteiseen kakkuun niistä päätyi osa.

Aloitamme näin juhannukselta myös kesäloman.

Hyvää juhannusta!

Näitä kakkuja tein kaksi ja myös nämä matkasivat ylioppilasjuhliin.

Pohja:

• 6 kananmunaa
• 2,25 dl sokeria
• 2,25 dl vehnäjauhoja
• 0,75 dl perunajauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 3 dl vispikermaa
• 50 g vaniljakreemijauhetta
• 125 g paseerattua appelsiinimarmeladia
• tuoreita mansikoita

Koristelu:

• 4-5 dl vispikermaa
• mansikoita
• mansikkamarmeladia
• hyytelösokerista tehtyä kiillettä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään sekaisin. Lisää jauhot varovasti muna-sokerivaahdon joukkoon. Paista 175 asteessa kypsäksi. Jäähdytä ja jaa pohja kolmeen osaan.

Vaahdota vispikerma ja vaniljakreemijauhe. Lisää joukkoon appelsiinimarmeladi. Minun mielestäni parasta on Herkkumaan appelsiinimarmeladi, jota käytän aina kun appelsiinimarmeladia johonkin tarvitsen.

Kostuta kakkupohja omenamehulla. Levitä täytettä pohjan päälle ja ripottele täytteen päälle runsaasti pilkottuja, tuoreita mansikoita. Kun olet täyttänyt kakun sivele kakun pintaan ohut kerros mansikkamarmaladia. Asettele mansikat ja sivele niiden päälle hiukan hyytelösokerista tehtyä kiillettä. Pursota kermat.

Tämä kakku matkasi ylioppilasjuhliin.

Pohja:

• 6 kananmunaa
• 2,25 dl sokeria
• 2,25 dl vehnäjauhoja
• 0,75 dl perunajauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään sekaisin. Sekoita jauhot varovasti muna-sokerivaahtoon. Paista 175 asteessa kypsäksi. Jäähdytä ja jaa pohja kolmeen osaan. Kostutin kakkupohjat omenamehulla.

Lakkatäyte:

• 1,5 dl vispikermaa
• 25 g vaniljakreemijauhetta
• 100 g paseerattua lakkahilloa

Vadelmatäyte:

• 1,5 dl vispikermaa
• 25 g vaniljakreemijauhetta
• 100 g vadelmahilloa

Vaahdota kerma ja vaniljakreemijauhe. Lisää toiseen osaan paseerattu lakkahillo ja toiseen vadelmahillo.

Kinuski:

• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl fariinisokeria

Mittaa ainekset teflonkattilaan. Kiehauta seos ja jatka hiljalleen keittämistä noin 20 minuutin ajan. Sekoittele kinuskia kiehumisen ajan. Kaada kinuski kakun päälle ja anna jäähtyä ennen koristelua. Koristeluun käytin vaahdotettua vispikermaa ja laitoin päälle muutaman ananas-kirsikan.

Tämä oli ensimmäinen kokeilu tätä laatua. Oli ihan hyvää, mutta melko miedon makuista ja esimerkiksi valkosipuli voisi sopia perunoiden joukkoon oikein hyvin.

• pizzataikinaa
• oliiviöljyä
• perunoita
• juustoraastetta
• pizzamaustetta

Kuori ja viipaloi perunat. Minä paistelin viipaleita hetken öljyssä. Sivele pizzataikinan pintaan hieman oliiviöljyä, ripottele päälle juustoraastetta, asettele perunaviipaleet ja perunoiden päälle vielä hieman lisää juustoraastetta. Ripottele päälle pizzamaustetta ja kuten kuvasta näkyy niin meillä sitä laitettiin todella vähän, koska se loppui heti alkuunsa. Paista pizza 225 asteessa.

Meillä ei ole pitkään aikaan tehty burritoja, mutta tämäkin asia korjattiin jonkin aikaa sitten.

• tortilloja
• jauheliha-paputäytettä
• tomaattia
• suola-/maustekurkkua
• salaattia
• cheddarkastiketta

Jauheliha-paputäyte:

• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• valkosipulia
• 1 prk ananassalsaa
• 1 prk ruskeita papuja/kidneypapuja
• maissia
  
• tomaattia
• suolaa
• mustapippuria

Paista jauheliha ja sipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää jauhelihojen joukkoon valkosipulia, ananassalsaa, valutetut pavut, maissit sekä pilkotut tomaatit. Anna kiehua hetken ja tarkista maku.

Täytä tortillat jauheliha-paputäytteellä, pilkotulla salaatilla, tomaatilla ja kurkulla. Lisää päälle cheddarkastiketta.

Cheddarkastike:

• 2 dl kermaa
• 100 g cheddaria
• mustapippuria
• (suolaa)

Kuumenna kerma ja lisää juusto kerman joukkon. Mausta pippurilla ja lisää ripaus suolaa jos se sitä tarvitsee. Anna jäähtyä ennen käyttöä niin kastike sakenee.

• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• loraus kermaa
• 1 kananmuna
• 1 tlk tomaattimurskaa
• suolaa
• mustapippuria
• basilikaa
• oreganoa
• ripaus sokeria

• 4 esipaistettua patonkia
• juustoraastetta

Sekoita jauheliha, sipuli, kerma, kananmuna, suola ja mustapippuri keskenään sekaisin. Itse tykkään kuullottaa lihapulliin tulevan sipulin öljyssä. Pyörittele pienen pieniä lihapullia ja paista niitä pannulla sen verran, että pinta kypsyy.

Kaada tomaattimurska kattilaan. Meidän suosikkimerkki tomaattimurskassa on Mutti. Lisää tomaattimurskan joukkoon suolaa, mustapippuria, basilikaa, oreganoa ja ripaus sokeria. Myös valkosipuli sopii joukkoon. Nosta lihapullat kypsymään kastikkeen joukkoon. Anna kiehua hiljalleen ja tarkista maku.

Lovea esipaistetut patongit ja lusikoi lihapullakastiketta patonkeihin. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa patongin paisto-ohjeen mukaisesti.

Meidän tämän vuoden vappukakkuun tarvittiin:

• marenkeja
• kermavaahtoa
• mansikoita
• kinuskikastiketta

Kakku kasattiin latomalla aineksia vuorotellen toistensa päälle.

Tein tähän kakkuun marenkeja kolmesta valkuaisesta ja niitä tuli reilut 50. Sokeria en mitannut, vaan sen lisäsin mututuntumalla. Paistoin marenkeja hieman yli tunnin sadassa asteessa, jonka jälkeen sammutin uunin ja jätin marengit uuniin jäähtymään.

• n. 400 g ohueksi viipaloitua possun ulkofilettä

marinadi:

• 0,3 dl omenamehua
• 0,3 dl oliiviöljyä
• 2-3 tl dijon-sinappia
• 1 rkl tummaa siirappia
• 1 tl valkoviinietikkaa
• mustapippuria
• ripaus suolaa

Sekoita marinadin ainekset keskenään sekaisin. Sekoita marinadi possuviipaleiden joukkoon ja anna marinoitua yön yli. Paista viipaleet pannulla.